MOUNT COFFEE（本店）
広島市西区庚午北2-20-13 1F
OPEN 10:00~18:00 /日曜日・月曜定休

MOUNT COFFEE Stand
広島市西区庚午中1-18-32 ドルミ庚午101
Open 12:00-19:00/水曜、木曜定休

選び抜かれた品質の高い豆を使用し、フレッシュな豆の個性を生かす味に焙煎しています。スペシャリティコーヒーのより良い味わいを日常のものとして届けます。
今回、暮らしを耕す人のご紹介は、系列店MOUNT COFFEE Standの責任者、綿亜由美さん：Wata Aymi

コーヒー殻を温かい状態でせとうちコンポストwoodへ！

温かい！土がふかふか？
心に染み渡るような、この温かさは何だろう。
ずっと手を入れていたくなるような
湯舟に浸かっているような感覚
全身入りたい…
土が手につく🟰汚れるではない！
これが、コンポスト作りを始めてすぐに感じたことでした。

なんとも言えない発酵のあたたかさ。癖になりそうです〜

MOUNT COFFEEの焙煎時に出るチャフとStandで出るコーヒーの出がらしを使って、瀬織や葦、スタッフの家から出る米ぬかで土作りをしています。

発酵促進に米糠やチャフを活用。よく混ぜ、混ぜして微生物たちの餌に。

ゴミになるはずのコーヒーが土に！
そしてその土でまた何かを作る
小さな循環ですが、私には地球環境へ意識を向ける良いきっかけとなりました。

仕事終わりの日課となったコンポスト作り
その日にあった出来事を思い出しつつ発酵分解した、ほかほかの土に手をもぐり込ませてほっと癒される時間が始まります

ずっと土をさわってる時はたくさんのお客さんに出会えた日
いろいろなことを考えながらその日のコーヒーを馴染ませていきます

雑に混ぜればふかふかにはならず
丁寧に混ぜれば次の日は熱いくらいほかほかになっています
もはや土は
私の心のバロメーターとなっている
と感じる今日この頃

「土の声が聞こえる」

数年後にはそんなことを言ってるかもしれません
コンポスト作りって、不思議でおもしろいです。

何だか毎日楽しくなってきました。
温もりから微生物と対話してる感じです。

暮らしを耕す人＿綿亜由美さんWata Ayumi
MOUNT COFFEE